최근 몇 년 동안 가루쌀이 식품 산업에서 인기를 얻고 있습니다. 이 다용도 재료는 많은 식품 제조업체와 소비자 모두에게 게임 체인저가 될 것으로 기대되고 있습니다. 이번 블로그 포스팅에서는 가루쌀의 부상 이유와 가루쌀로 빵을 만드는 가루쌀빵집 빵지순례에 대해 알아보겠습니다.
가루쌀빵집 경연대회 결과는 아래 글을 참고해 주세요.
2023.05.31 - [문화예술관광 지원사업 및 정책] - 대한민국 최고의 가루쌀빵을 찾아라, 2023년 전국 가루쌀빵집 경연대회 결과 (동네빵집)
1. 가루쌀의 장점
가루쌀은 아밀로펙틴 전분이 많은 단립종 쌀의 일종인 찹쌀로 만들어집니다. 이 독특한 전분은 가루쌀에 끈적끈적하고 탄력 있는 식감을 부여하여 다양한 요리에 이상적인 재료가 됩니다. 가루쌀을 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다:
(1) 글루텐 프리: 가루쌀은 밀가루와 달리 글루텐이 없어서 알레르기를 유발하지 않는 '글루텐 프리' 제품입니다. 글루텐은 반죽을 부풀 게 만드는 역할을 하지만 먹으면 속이 더부룩해질 수 있다는 단점이 있습니다.
(2) 쌀값 안정에 긍정적인 영향: 가루쌀을 이용하여 밀가루를 대체하면서 쌀 수급 균형을 이룰 수 있어, 쌀값 안정에도 긍정적인 영향을 줄 것으로 예상됩니다.
(3) 건강식재료 시장 진출 용이: 건강식재료 시장에서 인기 있는 글루텐 프리 제품으로서, 가루쌀을 이용한 식품 제조가 용이합니다.
(4) 밥 대신 빻아 쓰기에 최적화: 가루쌀은 밥을 지을 수 없지만, 빻아 쓰기에는 최적화되어 있습니다. 또한 습식 제분 과정이 필요하지 않아 시간과 비용을 절약할 수 있으며, 환경오염도 줄일 수 있습니다.
(5) 생육 기간이 짧아 이모작이 쉬움: 기존 쌀과 같은 재배 방식을 가지고 있지만 생육 기간이 짧아 이모작을 쉽게 할 수 있습니다.
2. 가루쌀빵집 빵지순례길
3. 현재 구입 가능한 곳
클릭 ↓↓
(가루쌀 전용 빵집)
(농업회사법인)
(쌀빵명인)
(제과협회 제과명인, 가루쌀 제품개발)
8월부터는 빵지순례길 동네빵집에서 모두 취급한다고 합니다.
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